Hoy te propongo una receta de endivias asadas, rellenas de ajos frescos y envueltas en jamón serrano con una salsa de queso roquefort y nata que son una autentica locura de lo ricas que están. Son muy fáciles de hacer siendo una opción de cena diferente.
Las endivias están en invierno en su mejor momento además si te quieres cuidar un poco después de los excesos de las navidades de lo único que debes prescindir, es del acompañamiento, la salsa roquefort. No todo van a ser todo platos aburridos y sin gracia.
Como todas las verduras las endivias tienen pocas calorías y mucha fibra. Además, al tener potasio nos ayudará a eliminar la retención de líquidos y a perder volumen.
Su sabor es bastante diferente a otras verduras, siendo un poco amarga que personalmente me encanta, en la receta que te traigo hoy eso no pasa así que, si las probaste en crudo y no te gustaron, dales otra oportunidad, te sorprenderán.
Las verduras de sabor amargo tienen una sustancia que mejora la función de la vesícula biliar y del hígado favoreciendo así, la digestión de las grasas. Esta sustancia nos ayudará a digerir la grasa que contiene la salsa de la receta.
Si os a gustado esta receta no os perdáis estos boquerones en vinagre
Conchi Consejos
- Cuando las vayas a comprar que no tengan manchas verdes oscuras ni que las hojas estén arrugadas o lacias.
- Mejoran la función de la vesícula biliar y del hígado favoreciendo así, la digestión de las grasas.
- Son recomendables para personas mayores con pocas ganas de comer.
- Nos ayudará a eliminar la retención de líquidos y a perder volumen.
Ingredientes
Instrucciones
-
Hacemos la Salsa Roquefort
-
Para hacer la salsa, vierte la nata y el caldo en una cazuela.
-
Añade el queso troceado .
-
Deja reducir y pon a punto de sal y reserva.
Hacemos los Ajo frescos
-
Limpia los ajos frescos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que tomen color. Sazona y retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Cocinando las endivias
-
Limpia las endivias y ponlas a cocer durante 12-15 minutos en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal.
-
Escúrrelas, déjalas templar y ábrelas por la mitad a lo largo como un libro
-
Rellena las endivias con los ajos frescos,
-
Envuelve cada una con una loncha de jamón y colócalas en una bandeja apta para horno. Vierte una gotita de aceite por encima de cada endivia y hornea a 200º C durante 10-12 minutos con el horno precalentado.
-
Saca las endivias de la bandeja del horno, ponlas en la fuente o plato donde las vayas a servir y píntalas con el caldo que han soltado en la bandeja.
-
Acompáñalas con la salsa de roquefort y decora con una hojita de perejil
