Esta receta Salsa al pesto de albahaca me resulta increíble y caí en sus redes de manera instantánea. De desconocer por completo esta salsa tradicional italiana, pasé utilizarla de manera habitual en mis ensaladas, aperitivos, pastas etc. Su preparación es sencilla y si os acostumbráis a hacerla en casa, es mucho mas sabrosa que las que podemos encontrase en las grades superficies.. Ahora la hago yo y ya no hay vuelta atrás. Os cuento cómo.
Yo la primera vez que la probé fue en un viaje a Roma, donde me enamore de esa ciudad, su gente y su gastronomía.
A mi como os cuento en la receta paso a paso me gusta prepararla con el mortero y tostar los piñones antes, respetando un poco mas la receta original italiana. Si no tenéis tiempo con la batidora también os va a quedar muy bien, picarlo todo a velocidad baja para que no se caliente mucho el aceite.
Si os sobra la podéis guardar en un bote bien cerrado en la nevera y removerla antes de volverla a utilizar.
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Ingredientes
Instrucciones
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Separamos las hojas de albahaca del tallo (no lo utilizamos porque amarga), las lavamos y secamos a conciencia. Extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado.
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Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo, y retiramos el germen para que no piquen ni, repitan.
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Tostamos los piñones en una sartén, SIN ACEITE
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Colocamos todos los ingredientes en el vaso batidor junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos. Conchi Consejo: A mi me gusta mas hacerlo con el mortero, poco a poco.
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Cuando hayamos obtenido una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite. Trituramos de nuevo, sólo para integrar el aceite, y listo
