Receta Salsa Pesto

Esta receta  Salsa al pesto de albahaca me resulta increíble y caí en sus redes de manera instantánea. De desconocer por completo esta salsa tradicional italiana, pasé utilizarla de manera habitual en mis ensaladas, aperitivos, pastas etc. Su preparación es sencilla y  si os acostumbráis a hacerla en casa, es mucho mas sabrosa que las que podemos encontrase en las grades superficies.. Ahora la hago yo y ya no hay vuelta atrás. Os cuento cómo. Yo la primera vez que la probé fue en un viaje a Roma, donde me enamore de esa ciudad, su gente y su gastronomía. A mi como os cuento en la receta paso a paso me gusta prepararla con el mortero y tostar los piñones antes, respetando un poco mas  la receta original italiana. Si no tenéis tiempo con la batidora también os va a quedar muy bien, picarlo todo a velocidad baja para que no se caliente mucho el aceite. Si os sobra la podéis guardar en un bote bien cerrado en la nevera y removerla antes de volverla a utilizar. Si te ha gustado esta receta de salsa pesto no te pierdas esta: Gildas o Banderillas variadas 
Raciones: 1 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 15 mins
Ingredientes
  • 100 g Albahaca fresca (SOLO LAS HOJAS )
  • 200 g Queso Parmesano
  • 75 g Piñones
  • 2 Dientes de Ajo
  • 160 ml Aceite oliva virgen extra
  • 0 Sal
Instrucciones
  1. Separamos las hojas de albahaca del tallo (no lo utilizamos porque amarga), las lavamos y secamos a conciencia. Extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado.
  2. Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo, y retiramos el germen para que no piquen ni, repitan.
  3. Tostamos los piñones en una sartén, SIN ACEITE
  4. Colocamos todos los ingredientes en el vaso batidor junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos. Conchi Consejo: A mi me gusta mas hacerlo con el mortero, poco a poco.
  5. Cuando hayamos obtenido una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni de albahaca, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite. Trituramos de nuevo, sólo para integrar el aceite, y listo