Categoría: Salseando

Rendimientos:
6 Servings
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocinado:
25 min
Tiempo total:
40 min
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
- Rehidratarmos las ñoras: las tendremos en remojo desde la noche anterior o al menos unas 4-5 horas antes. Una vez bien remojadas, les sacamos las pepitas y reservamos la piel con la carne.
- Asamos (escalivar, en catalán) los tomates y los ajos. Lo podemos hacer o bien en la brasa, bien cubiertos en papel de aluminio, o en el horno. El horno debemos precalentarlo a unos 200ºC y poner los tomates y los ajos en bandejas a parte. Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. Los ajos tardarán un poco menos.
- Una vez escalivados, sacamos la piel a los tomates y sacamos uno a uno los ajos.
- Pelamos las almendras y las avellanas tostadas.
- Tostamos una rebanada de pan.
- Una vez fríos los tomates y los ajos, ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora: el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, los tomates, los ajos, las ñoras, los frutos secos, el pan y batimos a velocidad media.
- Finalmente añadimos una cucharadita de pimentón rojo dulce, sal y una punta de guindilla para darle un toque picante. Batimos de nuevo y vamos probando y rectificando de sal, guindilla o vinagre.