San Jacobos de Berenjena

Cómo hacer San Jacobos de berenjena. Una receta muy sencilla y con un sabor… buenísimo y es que todos los ingredientes combinan a la perfección Como en el caso de los clásicos san Jacobos de toda la vida (jamón y queso), esta receta es igual de sencilla. Con una buena berenjena y con este relleno, vamos a conseguir un estupendo aperitivo o primer plato. Una vez hecho el montadito de berenjena, el rebozado le aporta un toque final crujiente que contrasta con el interior, más tierno y jugoso. Esta vez vamos a preparar los san jacobos de jamón serrano pero seguro que se os ocurren rellenos diferentes. Lo vamos acompañar de queso, que se fundirá durante el rebozado y le dará ese punto cremoso que tanto gusta. Esta receta es una buena opción para que los más peques de la casa consuman verdura. Una manera de hacer su dieta más saludable, ya que las berenjenas son muy ligeras, nutritivas y con un buen aporte de fibra. Estoy segura que si las pruebas te van a enganchar; le gustan a todo el mundo porque están tan ricas… Si te ha gustado esta receta no te pierdas como cocinar el arroz perfecto

Conchi Consejos

  • Es importante conseguir un rebozado consistente, para evitar que penetre el aceite en el relleno.
  •  Podéis rellenar las berenjenas de espinacas, jamón york, o cualquier otra que se os ocurra pero poner siempre queso ya que le da un punto de cremosidad exquisito
Raciones: 2 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocinado: 15 mins
Tiempo total: 45 mins
Ingredientes
  • 1 Berenjena
  • Para el Relleno
  • 140 g Jamón Serrano
  • 180 g Queso en lonchas (el que mas te guste)
  • Para el Rebozado
  • 2 Huevos
  • 60 g Harina de trigo común
  • 100 g Pan Rallado
  • 0 Sal
  • Para freír
  • 0 Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol
Instrucciones
  1. Lavamos la berenjena. La cortamos en rodajas finas y desechamos los extremos.
  2. Ponemos las rodajas a una fuente, salamos y las dejamos reposar al menos 15/20 minutos. Así quitaremos el el amargor de la berenjena.
  3. Pasamos por agua las rodajas de berenjena, para retirar el exceso de sal, y las secamos con un paño o papel absorbente de cocina.
  4. Las ordenamos por parejas de igual tamaño, para que luego nos resulten unos san jacobos perfectos. Y hacemos el montaje, ponemos rodaja de berenjena, jamón, queso, jamón y rodaja de berenjena.
  5. Conchi Consejo : Es importante conseguir un rebozado consistente, para evitar que penetre el aceite en el relleno.
  6. Vamos pasando nuestros san jacobos por harina, huevo batido y finalmente pan rallado. en este orden
  7. En una sartén con aceite, freímos a fuego medio, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
  8. Pasamos a un recipiente con papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.
  9. Servimos calientes en la mesa, para aprovechar que el queso estará fundido y resulte un bocado delicioso.